1 kg de costelinha em pedaços
3 colheres de fubá
1 cebola média picada em cubos
2 tomates picados em cubos
1 pimentão verde picado em cubos
4 folhas de couve ou mostarda rasgadas
1 folha de louro verde
1 concha de gordura
suco de 1 limão
Ferva a costelinha com limão e água. Lave e reserve.
Em uma panela, coloque gordura, sal com alho, cebola e
deixe alourar.
Coloque o corante e as costelinhas para dar uma
refogada e pegar cor.
Escorra o excesso de gordura e vá pingando água aos
poucos até que se forme um bom caldo. Deixe cozinhar e
acrescente o louro, o pimentão e o tomate.
Quando a carne amaciar dissolva o fubá em água fria e
misture ao ensopado.
Deixe cozinhar, acerte o tempero e acrescente as folhas
de couve ou mostarda.
Dê uma leve fervura.
Coloque pimenta à gosto e sirva acompanhado de arroz
com queijo
Essa receita é uma homenagem especial
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